很多茶友都聽(tīng)過(guò)“烏龍茶”，但對(duì)這個(gè)詞熟悉又陌生，它是我們六大茶類(lèi)之一，濃郁豐富的香氣是它最大的特點(diǎn)，大紅袍、鐵觀音、單叢、臺(tái)灣高山茶這些都屬于烏龍茶。
因其制作時(shí)有輕度的發(fā)酵，程度介于綠茶和紅茶之間，所以專(zhuān)業(yè)上也用了一個(gè)特殊的顏色命名，叫做“青茶”。
今天給大家分享，烏龍茶的誕生和有趣故事，對(duì)喝茶來(lái)說(shuō)，可是一個(gè)不錯(cuò)的談資喲。
千年前初現(xiàn)
烏龍茶的歷史往上追溯，可以到1000年以前的北苑茶，產(chǎn)于五代十國(guó)的閩國(guó)。
北苑不是一個(gè)地名，是一片面積較大的茶園，按今天的地理劃分，屬于武夷山的東南部的建甌。北苑從那時(shí)候起就是御茶園，制作出來(lái)做宮廷用茶。宋朝有名的龍團(tuán)鳳餅，也是產(chǎn)自這里。
這個(gè)北苑茶，歷史推斷很有可能就是烏龍茶制法的雛形，但大家并不自知，只是當(dāng)做一個(gè)香氣很好的茶而已。
巧合中誕生
1646年，明朝永樂(lè)年間，在福建武夷山，永樂(lè)禪寺的僧人實(shí)踐出了烏龍茶工藝。經(jīng)過(guò)帝王的重視和寺的推動(dòng)，流傳至今。
因此正本溯源，福建武夷山為烏龍茶工藝發(fā)源地。
其實(shí)還有一個(gè)很有意思的推斷。據(jù)說(shuō)有一個(gè)武夷山茶農(nóng)，因?yàn)椴鑸@在山中，離家較遠(yuǎn)，每次采完茶都要把茶放在竹筐中挑回去。
山路高低不平，鮮葉在竹筐中碰撞了數(shù)個(gè)小時(shí)，等到家把茶葉攤開(kāi)時(shí)，發(fā)現(xiàn)葉子的香味比采摘的時(shí)候濃郁很多，制作出來(lái)的茶葉也有更好的香氣。
烏龍茶的制法，因此被研究出來(lái)。
這個(gè)碰撞的過(guò)程，就是我們現(xiàn)在烏龍茶制作的關(guān)鍵工序——做青。
茶葉在反復(fù)的碰撞和靜置中，葉片中的水分被重新分布，青臭味散失，花果香凸顯，形成了烏龍茶比其它茶類(lèi)更濃郁的香。
烏龍茶也自此從武夷山發(fā)源，往南發(fā)展出了安溪鐵觀音，往西形成了潮州鳳凰單叢，漂洋過(guò)海到臺(tái)灣做出了凍頂烏龍，同時(shí)在全國(guó)各地出現(xiàn)了許多有當(dāng)?shù)靥厣臑觚埐琛?
一種茶葉的出現(xiàn)，經(jīng)常是巧合中偶然發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新的制作方法，才讓一片普通的樹(shù)葉變幻出了新的風(fēng)味。
喝茶不僅喝的是味道，還有背后悠久的歷史和文化。
